魚膠凍干機(jī)

簡要描述：魚膠凍干機(jī)：魚膠即新鮮魚鰾干燥后的產(chǎn)品，理想的高蛋白低脂肪食品且易于吸收和利用。但是傳統(tǒng)的魚膠烹飪方法大多是先通過浸泡使其發(fā)泡，再切片或切段與其他食材一同熬煮。此工藝所引發(fā)的問題是，在發(fā)泡過程中容易因水質(zhì)問題導(dǎo)致細(xì)菌附著，且由于干魚膠親水性非常低，即便是在發(fā)泡后，也需要長時(shí)間的熬煮才能使其膠原蛋白變性，使湯水變得粘稠且富含膠原蛋白。隨著凍干機(jī)的不斷發(fā)展，在魚膠凍干的應(yīng)用解決了該問題。

廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時(shí)間：2024-12-20
訪問量：978

產(chǎn)品咨詢聯(lián)系我們

產(chǎn)品分類

Product Category

真空冷凍干燥機(jī)

FD真空冷凍干燥機(jī) 藥品冷凍干燥機(jī) 食品冷凍干燥機(jī) 海鮮凍干機(jī)

查看全部

相關(guān)文章

詳細(xì)介紹

類型	其他

魚膠凍干機(jī)：魚膠即新鮮魚鰾干燥后的產(chǎn)品，理想的高蛋白低脂肪食品且易于吸收和利用。但是傳統(tǒng)的魚膠烹飪方法大多是先通過浸泡使其發(fā)泡，再切片或切段與其他食材一同熬煮。此工藝所引發(fā)的問題是，在發(fā)泡過程中容易因水質(zhì)問題導(dǎo)致細(xì)菌附著，且由于干魚膠親水性非常低，即便是在發(fā)泡后，也需要長時(shí)間的熬煮才能使其膠原蛋白變性，使湯水變得粘稠且富含膠原蛋白。隨著凍干機(jī)的不斷發(fā)展，在魚膠凍干的應(yīng)用解決了該問題。

食品凍干機(jī)在魚膠凍干工藝，主要制備步驟為：蒸煮?發(fā)泡?速凍?凍干?成品包裝，其預(yù)處理效果好，魚膠可發(fā)泡4?5倍，同時(shí)在發(fā)泡的過程中解決細(xì)菌感染的問題，所得魚膠形成多孔干料狀態(tài)，其親水性高，烹飪時(shí)方便易熟，同時(shí)保留魚膠的膠原蛋白及多種營養(yǎng)元素。

產(chǎn)品咨詢